. 「麻美蛋黃果」是屬於熱帶及亞熱帶植物，她的習性是無法忍受太低的溫
度及霜害，一般在26-33度成長相當良好，最低能忍受零下2.2度，如果遭遇到
零下5.6則會掛掉，幼苗期要注意霜害，綜觀所有原產地的自然條件，「麻美
蛋黃果」很適合台灣各地種植，除了玉山、阿里山、合歡山一些高海拔地區，
其實她既然是蛋黃果類，那麼在台灣就比照一般類似的照顧方式即可，不必把
她幻想成太過複雜，太過博士化的照顧方式，不少格友常責罵我故意把一些植
物寫成很粗放，其實經他們照顧下並不如我說的那般簡單，我曾說過不少人連
「玫瑰花」都種死了，那我就必須得說「玫瑰」是很難照顧的植物嗎？那不如
把我打死算了，但請問只要到過我家的各方人士有哪位看過我「特別」照顧？
只要地植後我完全是採用「看天田」的方式管理。昨天一位朋友種了一百多株
的飛彈蓮霧，結果附近一位自稱種了黑珍珠的專家特別交給他一份得密密麻麻
的教戰手冊，其中一條告訴他，蓮霧每長出新芽（葉）就必須每七天噴幾種混
合的農藥，還有一個月的肥料，還有．．，我看完後真的不知要哭還是要笑，
難怪台灣的消費者都是吃農藥長大的，我實在無法接受這些所謂的「專家」理
論，真的好想告訴他們，如果真是專家就專心去寫書吧，必定會大賣，反正國
內永遠不缺一些「照書說」的實踐者。
. 不過在此也要力勸一些喜歡自作聰明的專家，在看完我說過實生苗必須要
十二年才能結果，而嫁接苗則可在一至三年就能開花，因此趕緊拿一些「黃金
果」或什麼的嫁接，我以過來人告訴告位，如以黃金果嫁接「麻美蛋黃果」可
維持約有三、四個月壽命便整棵陣亡，如果有「鐵齒者」請盡試無妨。「麻美
蛋黃果」其實有超過數十種以上的品種，那是因為由種子繁殖的作物都會自然
產生的現象，就如同國內目前種植多年的水果如「紅毛丹」、「黃金果」等一
樣，這些年下來國內也自然繁衍出不少品種，當然有比原品種更好或更差的品
種，那絕對是自然變異，不需大驚小怪，而「麻美蛋黃果」亦然，不過在數十
種被認定能成為夠格的品種則有十六種：
品種 收獲期 重量g 果肉色 風味 產量
Abuela 10-11 740-2400 紅 優秀 一般
Area No.3 7-9 400-740 粉紅 好 一般
Chenox 5-6 400-850 粉紅 好 一般
Copan 7-8 425-900 紅 優秀 高
Flores 11-12 740-2400 紅 優秀 高
Florida 3-4 400-1130 偏紅 好 高
FranciscoFernandez 560-700 偏紅 優秀 一般
Lara 8-9 400-1130 偏紅 優秀 高
Magana 4-5 740-2400 粉紅 好 高
Mayspan 7-8 510-1135 紅 好 高
Navidad 12 400-740 卵紅 優秀 高
Pace 3-4 425-900 卵紅 優秀 高
Patin 7-8 400-1130 偏紅 優秀 一般
Piloto 8-9 400-7410 偏紅 優秀 一般
Tazumar 1-2 400-850 粉紅 好 高
Viejo 12 400-500 紅 優秀 高
. 儘管不少人看到以上品種的分析比較後，應該會一致認為既然要種，那麼
就應該擇優而種，這個道理連三歲小孩都知道，只是在台灣法令森嚴的國度
中，您的聰明選擇只能當壁飾或裝飾品掛在牆上自個兒欣賞囉。現今在台灣的
法令下如能順利把任一種種子買到手，那我就得興奮得痛哭流涕，屁滾尿流，
還得沐浴齋戒，焚香禱祝一個月，還要寫信給我一輩子最恨的台南植病所感謝
他們的不殺之恩，換句話說，塞牙縫都不夠還能曬成乾，也未免太奢侈了吧？
除非您是斗六的許ｘｘ，以他的「實力」隨便開口要進口數萬顆種子就像到院
子挖一把沙土那般容易，而反觀我呢，只是一介平民，大小漢還是差很多的。
所以目前我所種的就只能是「潘廷」品種，不錯了啦，無魚蝦也好，更何況環
顧世界所有品種，在台灣也只能買得到三個品種，而這三種也只有「潘廷」是
最佳選擇，唉，誰教我智商不夠，不會讀書考試，否則目前正值農委會主委一
職從缺，要是能混上這個職位應該會很過癮，陳主委是嘉義人，前年一位好友
還打算帶來我家讓我能高攀，正預備把手擦拭乾淨和他握個手結拜成兄弟，沒
料到手都還沒擦乾他就要下台，一想到此，又看到那部二十多年的破爛小貨
車，不禁開始呼天搶地，搥胸頓足，哀聲嘆氣，滿肚子悔恨的眼淚就幾乎要奪
眶而出，天啊，命運呀，為什麼要如此捉弄我呢！
. 不過以上資料也只供參考（有些保守），其實真正「麻美蛋黃果」的果實
約在二、三斤之間，甚至最重的高逹十三、四斤，一般人在聽完我的描述後，
全部都會異口同聲表示沒興趣，紛紛都一致的表示如果水果果實太大是沒有人
會喜歡，但這句答案就有明顯太矛盾了。試想有多少新或舊水果就因為果實太
小幾乎慘遭淘汰，比如小粒黃金果、龍眼、枇杷、棗子、嘉寶果．．，取而代
之的往往是一些顆粒大的新品種，所以聽到嫌「麻美蛋黃果」果實大太的答案
就能僅供參考用了，我並不敢據實以報，即使要能買到「麻美蛋黃果」超大品
種，在台灣簡直難如上青天，還扯淡嫌太大，不過目前在台灣我及其他的引進
者所能購買得的，應該也都是這些平均只在２、３斤左右的品種，請消費者也
別太杞人憂天的以為您可以親睹十多斤的「麻美蛋黃果」了，請放十二個心
吧！
. 這二年多我也曾試探性的訪詢朋友，如果說有水果如「麻美蛋黃果」這般
的「仙桃」水果，是否會有意願去購買？當一聽到「蛋黃果」所有人幾乎如博
浪鼓般，都快要把頭搖斷，這答案一如我的預想，因為一般傳統（早期）「蛋
黃果」即使我也不想嚐一口，並非口味不佳，而是感覺果肉太乾，就像魯蛋一
樣，我只要吃上一口便會咔在喉頭，吞不下也吐不出，自從三十多年前被嚇過
一次後，至今仍會對「仙桃」（蛋黃果）沒勇氣再嚐試。不過順便也在此順便
各位好格友一提，其實全世界的一百八十多種蛋黃果中也只有台灣最早期引進
的那種「仙桃」是最乾的品種，其餘的品種多少都比此一品種好吃又多汁的，
千萬別有「一朝被蛇咬，十年怕草繩」的觀念，如目前台灣引進的新品種如
「蟠桃」（壽桃）、「二斤仙桃」、「黃金果」．．等都是不錯的蛋黃果，就
如同我常在格子中曾提及，不知是怎麼樣的思想邏輯，早期的業者或商人的手
氣怎會如此背，明明各種植物都好多種，但台灣業者偏偏卻都會押中「火
柴」？真是讓人納悶，「黃風鈴木」．．太多了。其實「麻美蛋黃果」相當多
汁，甚至不會輸給「黃金果」，請別以「仙桃」的經驗來論斷她，多汁甜美芳
香美味都是「麻美蛋黃果」貼切的形容，也請未來的台灣的「準」消費者放
心！
. 看到此或許有不少有興趣者讓我在上文中提到的，「麻美蛋黃果」從開花
到果實成熟必須要13-24個月的那段時，或許早就失望的把電腦關機了。其實
不必反應過度，果樹除非是小果實，否則愈大果自然就會愈慢成熟，這不會是
壞事，往好的角度思考，讓一顆果實掛在樹上長時間的吸取天地間的日月精
華，愈久鐵定會營養，否則金庸也不會讓他的武俠人物去吃千年的天山雪蓮
了，君不見，一年蔘、三年蔘、五年蔘價格自然就會不同，這是相對論，掛果
時間久並不是很無奈的事，況且「麻美蛋黃果」幾乎和他的早期引進台灣兄弟
如「仙桃」、「蟠桃」、「黃金果」一樣，一年總會有好幾產，所以經常會在
此同屬的植物身上看到，經常是樹上同時有開花、小果、大果、成熟果，所以
不致於讓種植者太過失望，而且「麻美蛋黃果」在開始開花結果的第一年並不
會太多的結果量，但從第二、三年就會有150-250顆的結果量，而在從第４年
以後則能結果250-500的產量，如以這麼大的果實而言，不可不謂之豐產了，
而數據中有24個月者就是最大果的掛果期，所以台灣的種植者就可能沒有機會
如此幸運的給碰上的，安啦，免驚啦，如有哪位有此品種的話，不妨就讓給我
吧！
. 當看到以上圖片時一定就會有格友提出疑問，「麻美蛋黃果」看似不像一
般的水果由綠變黃或紅，從小果到大果都是一片麻面（所以我才會命名為『麻
美』）的粗糙果皮，那該如何判斷是否「成熟」可採摘？真是大哉問。「麻美
蛋黃果」的果皮有如「梨子」或「巧克力黑柿」相仿，小果時表的小顆粒斑點
都會隨著長大而愈變愈淺或平均時，那表示可以採下，如果各位還是聽得霧煞
煞的話，那就容我以當地人慣用的辨識方式了，灳就是當您看到果實大到未能
正確確定是否夠成熟時，不妨可以用指甲在表皮刮一下，如果果肉是呈現紅色
時即表示成熟了，所以在原產地的市集往往會發現，有些「麻美蛋黃果」的表
皮有類似用指甲刮過的證痕，但請勿大驚小怪，請以宏大的肚量體諒一下囉！
. 雖說上述的方式可以判斷「麻美蛋黃果」的熟度，但這種程度的成熟雖說
已經可以食用，但老饕們會告訴另一個秘訣，要最好吃便是再放上一、二天待
果肉再變軟些時才是上等享受，而且「麻美蛋黃果」在果熟時還可以在常溫下
放上七－十天，也就是說「麻美蛋黃果」的商櫥壽命是很長的，很值得種植推
廣的作物，因為商櫥壽命的長短往往會影響國內農民種植與否的決定，這是無
可厚非，因為種了那種往往無法存放二天以上的水果時，即便再珍貴美味都會
失去商品價值的。還有在食用「麻美蛋黃果」的果肉時，一般在原產地都會建
議對剖開後以湯匙挖取食之，這是文明的吃法，但其實也可允許您把她像切柳
丁般的小片，然后把皮剝開食其果肉，而她皮很薄，這是最節儉的吃法，畢竟
「麻美蛋黃果」的價格不斐，不是像香蕉或柿一斤二元，不過要選擇哪吃法隨
人高興囉！
. 「麻美蛋黃果」因為其長大後的植株相當高大，甚至可高逹40公尺以上
，所以株距最好要相隔６公尺以上，但也可以建議您儘量矮化，因為太高的植
株管理困難，採摘及套袋都不容易，而且耗費的水資源及肥料也嫌太浪費。至
於套袋與否並不嚴格限制，原產地是不會套袋的高等技術，畢竟可能該地的蟲
害並不多吧，但台灣我建議最好還是套袋比較妥當，畢竟目前台灣的果實蠅已
經逼近三十種，而且台灣的消費者因為有錢相對也會對賣相有相當的挑剔。三
個月前我一位朋友種了好些「西施柚」，果實也相當大，但只因沒套袋也沒有
噴過農藥，因此果皮雖無瑕疵，但比較下卻無人問津，數十箱的柚子已經超過
三個月仍還沒賣出去一顆，所以「麻美蛋黃果」最好還是套袋的好，至於農藥
應該還不致於很需要，不過為了要讓豐產肥料就可能省不了，這是我的看法。
. 至於「麻美蛋黃果」的營養成分如下，請消費者參考：
| 熱量 | 114.5 卡路里 |
| 水分 | 55.3 -73.1 g |
| 蛋白質 | 0.188 -1.97 g |
| 脂肪 | 0.09 -0.25 g |
| 碳水化合物 | 1.41 -29.7 g |
| 纖維 | 1.21 -3.20 g |
| 灰分 | 0.89 -1.32 g |
| 鈣 | 28.2-121.0 mg |
| 磷 | 22.9-33.1 mg |
| 鐵 | 0.52-2.62 mg |
| 胡蘿蔔素 | 0.045-0.665 mg |
| 硫胺 | 0.002-0.025 mg |
| 核黃素 | 0.006-0.046 mg |
| 菸酸 | 1.574-2.580 mg |
| 抗壞血酸 | 8.8-40.0 mg |
| 氨基酸 | |
| 色氨酸 | 19 mg |
| 蛋氨酸 | 12 mg |
| 賴氨酸 | 90 mg |
分析來自古巴及中美洲
【下】
