. 一般而言，桃子也是木本果樹類中能快速逹到結果的果樹，和棗子一樣也都是
能在二－三內年就能開花結果，這種速度算是較能符合一般沒耐性農民的期待值，
不過儘管桃樹算是很粗放容易照顧的果樹，但如真正大面積或作經濟種植的話，那
則又是得用點心，在此為了避免上篇李子的匆忙介紹，我願將種植桃花的一些心得
和格友分享。桃子是喜光的植物，如果在大樹下或半日蔭的環境可能會影響到豐
產，而桃子也懼怕積水，如果嚴重積水的話，可能一天就將導致陣亡，所以排水良
好的環境是必須的。
. 另外在桃子的修剪枝是必須的，選擇較弱的枝條去除，因為桃子的特性是，她
的強弱枝的結果率或長勢會呈很明顯的對比，意即長勢較弱的枝條極易枯死，甚至
會拖誇整株的營養分，影響到整株的鍳勢，而剪枝的動作最好在冬天進行。另外，
桃子如要年年豐收及保證品質的話，疏花疏果也是必須的，因為果的目的在於保持
果實的均勻碩大，提高品質；二來是保護桃樹樹體結構，為求連年的豐產，而獲得
較高的經濟效益。還有，桃樹是需肥量相當大的植物，因為其本身花量大，著果率
高，因此自然需要的營養物質自然也就增多，如果生產100公斤的桃子就需要氮1.52
公斤，磷1.08公斤，鉀2.14公斤，幾乎是蘋果的二倍，所以為讓桃子豐產及品質的考
量，肥料可不能節省的。
. 桃子在台灣也應該可算是由來已久的傳統水果，不過在台灣的桃子有幾個缺
點，很容易得到介殼蟲之類的侵害。記得在小時候我家庭院就有一棵自行發芽成長
的桃子，幾年後不經意結的果子不但果實碩大，顆顆重量大小平均，每顆都在 十兩
以上，小時候的小手單手幾乎握不住，而且果形漂亮又圓整，不過果皮卻是白青色
不會變紅，我便自行稱他為「青脆桃」，因為吃起來相當脆，簡直就不能偷吃，因
為青脆的啃咬聲很遠就能聽到，非常受到親朋好友及鄰居的喜愛，透過嫁接不到幾
年幾乎全村家家都有此一品種，只可惜的是就在十多年前因為介殼蟲長滿全株上下
（全村；都是如此），只好賜死，至今再也尋不到此一品種，這種遺憾至今每每想
到都還很扼腕哩！
. 不過儘管大家都吃過桃子，但對於這種整顆都佈滿細毛的水果可能有不少人可
能不知道如何處理，因為桃子的毛可是不能吞下肚的，但如何處理？在此我提供二
種方法：１．用盆子裝些適當的溫水，再加入才許的食塩，然後再將桃子浸入水中
並輕輕搓揉，桃子的細毛就能很快脫落的。２．在一般的清水中放入一些食塩，再
將桃子置入水中泡幾分鐘後，就能看到桃子細毛能自動脫落。以上這兩種都是不錯
的脫毛方法。
. 桃子因為存在已久，加上環境或人為處理因此自然就能演變成一千多種品係，
如要我一一寫出品名，那會浪費太多時間的，不過我會以一般習慣分列來簡介：
普通桃（毛桃）：由「毛桃」的字義就能輕易認識這就是一般我們最接觸及吃到的
普通桃子，也是所有桃子種類中最多品係的桃子，但如果要細分又可分為「白肉
桃」及「黃肉桃」二種，在這系列也有不少極出色的品種：麗春、超紅桃、中油桃
５０８、中油桃５１８、新川中島桃、甘奴桃、春蜜桃、五里紅桃、夢富士桃、仲
秋蜜桃、新星桃、富山香桃、明艷桃．．．等。
油桃：有別於「毛桃」的毛茸茸，油桃的果面是光滑無毛，和毛桃一樣又分為「白
肉」、「黃肉」二種。有：春紅花油桃、麗春油桃、秀玉油桃、金碩油桃、秋王油
桃、春光油桃、夏姬油桃．．等。
冬桃：對台灣人士而言，這種冬桃可能就不適合台灣種植，而其特異的習性也是國
人難得一見，因為其開花甚至比普通桃早些天開花並結果，但當她長至櫻桃般大小
時卻呈休眠狀態，直到秋天才又開始成長，而且掛果時間長逹八個多月，直到冬天
的大雪季節才能成熟，真是怪異。冬桃吃起來口感清脆，並帶有一定的甜味，十分
好吃（掛果那麼久，不好吃少怪！），從古至今一直很受到歡迎，不過台灣人士可
能得到大陸旅遊才能吃得到囉！
蟠桃：蟠桃的最大特色是其扁圓形的果實形狀，而果實底部呈蘋果般的凹陷，其中
有一品種早在十多年前即便引進台灣，相信不少人種過，我也種過，不過似乎在平
地結果量並不多，果實也很小，聽說目前業者更引進另一種大些果實的品種，不過
興趣種植者也不多了，其品種有：燕蟠桃、早露紅蟠桃、美國紅蟠桃．．等。
油蟠桃：油蟠桃就是無細毛的蟠桃，油性果皮，不過果色卻比蟠桃艷麗美觀，此品
種有：明月、紅油蟠．．等。
水蜜桃：水蜜桃對國人應該不會陌生，在一些高海拔的觀光景點幾乎都有種植並成
為特產，在中國的原產地被發現已超過三千多年。成熟的水蜜熟略呈球形，果皮裏
著一層短絨毛，其果皮很薄，果肉豐富，軟而多汁。品種有：奉化水蜜桃、無錫水
蜜桃、香山水蜜桃、深州水蜜桃．．等。
. 因其種類及品太多，但因時間有限，所以我僅能將其其他品種寫出：黃桃、黑
桃、加工桃、矮化桃、觀賞桃。【下】
＜補充＞
. 昨晚因臨時有事，結尾明顯有些敷衍了事，有些要點沒能寫出感到不安，特此
補充。
. 有些桃子的品種的成熟期剛好是在雨季，因此就像蓮霧一樣總是有裂果現象，
一般果實有裂果現象是因為水分的不平均，時旱時水很容易產生裂果，如果該地區
正值旱季是容易解決，但夏季正值是南部的季，解決問題很頭痛，因此除了選擇較
不裂果的品種外，否則就只好挖渠讓其排水良好，再不行的話，那也只好蓋上塑塑布了。
. 在台灣因屬亞熱帶氣候，所在品種選擇上就必須注意到要需冷量低的種類，
如：（甜油桃）早油００２、天后油桃、美國油桃陽瑞、海峽佳麗、黃金周、台農
早紅、旭日、朝陽、巴西玫瑰、南方早紅、中油５號、中油桃５１８、赤水紅、中
油４號、千年紅．．等。
. 另外照片中的「公斤桃」（世界桃王）千萬別以為是桃子中最大的巨無霸，其
實一公斤以上的桃子也有數種，我特舉二個大果例子：
皮球硬桃：果大，自花結果，離核，味甜肉脆，極耐貯藏，最大果900克（一斤
半），甜度１４，由於成熟時果肉特別硬脆，像皮球一樣耐貯運，故名「皮球硬
桃」。
阿部白桃：果形濃紅，果肉白色，肉質硬脆，耐貯運，甜度１６，果重逹1250克
（二斤多），顏色鮮艷，不裂果，是優良品種。
