無核大棗
. 其實鮮棗的營養價值並不只是上篇所提到維生素C的含量特高而已，她另外含
有碳水化合物23.2g，熱量430.54kj，蛋白質1.46g，脂肪0.2g，總糖25.76g，總酸
0.34g，粗纖維素1.6g，這些都是人體不可或缺的物質。而鮮棗中還含有適量的礦物
質和微量元素,每100g中含鈣12mg，鉀402.26mg，磷18mg，鎂20mg，鐵0.32mg，鋅
0.265mg，銅0.12mg，錳0.214mg，硒0.08mg，這些元素的攝取對人體都相當的助益。
. 另外鮮棗中還含有豐富的氨基酸，據食品科學測定，每100g鮮棗果肉中所含氨
基酸總量為1.38mg，而氨基酸的組成良好，她含有人體所不能合成的八種必需氨基
酸，如異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨
酸，這８種氨基酸的含量適中，適合人體吸收，同時還含有１０種非必需氨基酸，
如脘氨酸、天門冬氨基酸、綠氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、硌氨酸、組氨酸、
精氨酸和脯氨酸等均含量較高，它們能夠合成體內各種抗體，激素以及其他調節生
理機能的物質，這些物質參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強
心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌症細胞增殖等作用，所以可不能
輕忽棗子的功能的。
. 而由上篇及前二段的敍述讓大家能有進一步的認識棗子的特性及優點，但至於
哪些品種值得推廣與種植呢？在面對目前全世界及台灣有如此繁多的品種，要真正
能說出好品種又值得推薦的品種，實在是有些難度，畢竟不在少數，即便任由棗子
專家或有關研究人員也相當頭痛，但如果不選擇一些值得推薦的品種來介紹的話，
那如果憑著見好就種的原則，光是在全世界超過八百多種棗子品種，即使要用嘴巴
唸出的話都會累的半死，更遑論要種上一半了，所以我就稍為簡介一下目前被評鑑
為好品質的幾種產品稍做說明，以便讓一些有心發展的農民朋友能有個參考的依
據，不過因為台灣的棗類可能是市面上較常見到，而且又大都是農試所所研發出
來，要說出其品名時都得左顧右膲一番，因牽涉到「品名權」或「專利」問題，一
般農民百姓可不能隨便說出口的，以免觸犯刑責，那可是會吃不完兜著走的，因此
在此我就不敢隨便提到台灣的品種，所以我只能就其他各國的棗子做一簡介，祈望
能對有興趣者有些幫助的。
冬棗王：果實特大，單果重50ｇ，最大果是110g，蘋果形，紫紅色，富光澤，非常
漂亮，是目前在大陸被認為最優良的大棗品種之一，其成熟特晚，10月下旬成熟。
果肉細緻，酥脆爽口，汁多無渣，濃甜（含糖28.93％），微酸（含酸0.41％），醇
香美味，風味極佳，極為可口，品質極上，不裂果，很耐貯運，可自然貯存30天，
冷藏條件下可貯存8-12個月，極為豐產，為養生上品，乃為冬棗之王，大棗一絕，
果中之寶，在大陸售價很高，每公斤逹60-100。
高硒棗：她是目前大陸發現唯一自然形成高硒的大棗品種，含硒特高（0.048mg），
是一般大棗的三十多倍，其售價是一般大棗的十幾倍至幾十倍，相當被看好的高經
濟效益作物，是大陸極珍稀品種。9月下旬成熟，圓卵形，紫紅色，果肉緻密，清脆
爽口，汁液多，無碴，濃甜（含糖26.1％），微酸（含酸0.43％），口感良好，醇香
美味，品質極上，相當豐產，鮮食加工均宜，還可晒製成果乾，不裂果，很耐貯
運，自然環境可貯存30天。
法國超級特大白玉水晶棗：果實超大，單果重80g，最大為120g，是國外著名的超級
特優品種，也是目前已知世界上單果最大品種，其果實有如白玉，晶瑩剔透，果肉
似水晶，如玉如冰，整個棗子就像是一只玲瓏剔透的白玉水晶藝術品，令人極為喜
愛。果肉特脆，汁多無渣，味特甜（含糖28％），風味極佳，品質極上，乃為大棗
之冠，果中至寶，很耐貯運，果早熟，不裂果，產量高。
無核大棗：空心無核，真正的無核品種，果心部只有一個很小的空腔，腔內全空，
是絕對的無核，食用方便，也是加工的最佳原料，是大陸極珍稀品種，9月底至10月
上旬成熟，不裂果，很豐產，很耐貯運，可自然貯存25天，單果重25g，最大為
49g ，橢圓形，紫紅色，具光澤，果形美觀，果肉細密，清脆爽口，汁多無渣，濃甜
（含糖28.93％），微酸，醇香味美，品質極上。
貢棗：亦為珍稀品種之一，為成熟最晚品種，11月上旬成熟，不裂果，極為豐產，
單果重27.8g，最大為65g，赭紅色，富有光澤，肉質細密，清脆爽口，汁多無渣，濃
甜微酸，醇香味美，極耐存，自然可貯存50天，品質極上。
天仙棗：為罕見的特大形特優品種，單果重30 -50g，最大為100g，長圓形，紫紅色，
表皮光滑，非常漂亮，果肉細密，硬脆，汁多無渣，濃甜（含糖27.4％），微酸
（含酸0.37％），醇香味美，極為可口，風味極佳，品質極上，為果中珍品。
沾化冬棗：是一種成熟期較晚，珍貴稀有的鮮食果品，其果實幾近圓形，似蘋果，
故有「小蘋果」之稱，單果重14.6g，果面平整，果皮薄，赭紅色，富光澤，果肉乳
白色，質脆且細嫰多汁無渣，營養豐富，，珍貴品種。
. 因篇幅關係勢必無法把為數不少的好品種一一介紹，我只能選擇挑選一些較為
普遍著名的好品種，而我這幾個月已經引進一些好品種種植，目前也有開花，特將
品名寫出，沾化冬棗、大龍棗、無核大棗、羊奶棗、磨盤棗、寶葫蘆棗．．等（還
有另幾種一下子忘了名字），為避免重覆而浪費資源，希望有心者能多引進一些好
品種，讓棗農及有心栽培者能有更多樣的選擇，謝謝！【下篇】
