. 談到棗子，只要是中國人幾乎都應該認識，即便沒看過棗樹少也都聽過此水果
的大名，因為棗子是原產於中國，至今已經超過5000多年的栽培歷史了。對國人而
言，通常在結婚大典上總會為新人傳上一碗由棗子及桂圓合煮的甜湯，意謂著「早
（棗）生貴（桂）子」之意，而一般中藥中有很多藥方上都配上紅棗少許當為藥引
之用，故棗子天被稱為「百藥之引」，顯見其重要地位。而棗子不但味道鮮美，營
養豐富，其含糖量之高更是居於各類果品之首，鮮棗含糖20％以上，棗乾的含糖量
則在60-80％，可代替糧食，所以她是一種相當重要的水果糧食。此外棗子的維生素
含量極為豐富，有「天然維生素丸」的美譽，而其中維生素C的含量每一百公克鮮
棗含有300-600mg，高於柑橘的10倍，蘋果的80倍，更是居於百果之冠，而自古以來
棗子就被中國人視為重要的滋補品和中藥，大陸的俗諺中有「天天吃三棗，一輩子
不見老」、「五穀加紅棗，勝過靈芝草」等棗子的頌揚。而現代醫學研究發現，棗
子具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，還有國外研究發現，棗子含有環
磷酸腺苷等物質，對抑制癌細胞分裂速度有特殊效果，更可見識到棗子的功能。
. 儘管棗子在台灣國人眼中早已是司空見慣的老水果，甚至在台灣新品種的棗子
也不少，尤其在盛產期總會看公路邊看到一攤攤寫上「蜜棗」特賣的臨時攤子，品
質都相當不錯，又大又甜，而時常也聽到朋友向我推薦不錯的新品種，如「金龍２
號」、「大青棗」等，可見棗子也是被相當重視的經濟作物。而選在這個時候來介
紹棗子並非完全是基於以上所談及的功效說，而是我認為棗子在台灣各地均能種植
良好，極為適應之故，因為棗子原為亞熱帶荒漠植物，又是另一支鐵人作物，適應
性極強，她能耐上43度的高溫，也能忍受零下33度的低溫，土壤更是不擇土的性
格，更是耐旱、耐澇、耐薄瘠、抗塩碱而著稱。為了證明棗子的耐澇性格，我特別
舉出一例說明：1965年時，河北省滄縣發生大水災，深逹 一米 的大水淹沒農田長逹
一個多月，一些作物包括蘋果等作物幾乎全部都受澇而死，唯獨該縣種植不少的金
絲小圓棗仍能存活下來，甚至第二年生長結果都正常，真正發揮鐵漢的本色。
. 或許國人對於棗子都很熟悉，但未必就能對棗子有相當了解，品種先不談，光
是對棗子的吃法就不一定都能正確，或許會有不少格友會問，難道還會有別種吃法
嗎？其實不是吃法，而是觀念。一般人吃棗子時在吃完果肉時會馬上把果核吐掉，
甚至由於台灣棗子果實特大，在我們從頭吃到完時，連牙齒碰到果核的機會都沒有
呢，而這種吃法僅僅發揮了果肉的補益功能，卻未能利用了棗核的「生津」功能，
殊為可惜。所以在吃完棗肉時，先別急著把果核吐掉，可以將果核含在嘴裡10-15分
鐘，再用舌尖不斷翻動，以能讓口中生出更多津液再將咽下，因為現代醫學研究發
現唾液中含有多種酶類，具有幫助消化和增強免疫力的功能，而棗核在口中能促進
分泌唾液的功能，有機會再度吃到棗子時，不妨試試看。
. 棗子是一種生長快速，又是很快便能結果的作物，通常嫁接後一年便能結果，
甚至盆栽的棗樹也能結果，更是容易管理，通常在春初時從樹幹底部一尺左右全部
剪掉，不久之後就能長出新芽迅速長高並開始開花，幾乎是人人都能輕鬆照顧的果
樹，很容易有成就感的，不過其最大的問題卻是果蠅，如果沒有用網子或農藥處
理，幾乎顆顆果實都無法逃過果蠅的蹂躪，這一點倒是很令人頭痛。
. 儘管台灣近年來也發展出不少新品種，不過比起原產地的大陸而言，還是小巫
見大巫，因為大陸目前所擁有的棗子品種至少超過７００多種，這的確有些嚇人，
儘管並非支支都是好品種，不過真正好品質的品種也不少，大陸方面對棗子的分法總喜歡以結果的長短來區分，如：
極早熟品種：花後６０天成熟，如寧陽六月鮮。
早熟品種：花後８０天成熟，如新鄭六月鮮、檳榔棗。
中早熟品種：花後９０－９５天成熟，如梨棗、到口酥、大城蘋果棗、蜂蜜罐、疙瘩脆。
中熟品種：花後１００天成熟，如大瓜棗、大椒棗、冷棗、臨猗梨棗、媽媽棗。
中晚熟品種：花後１００－１１０天成熟，如彬縣酥棗、不落酥、永濟蛤蟆棗、菏澤甜瓜棗。
晚熟品種：花後１２０天以上成熟，如冬棗、大雪棗。
. 不過這種分法對於有這麼多品種的棗子也不具完全代表性，其實我認為應該可
以把棗子性質分為幾種區分，如以吃法則可分為鮮食及果乾。如以果皮顏色則又可
分為紅棗及青棗，而國內大都以青棗為主，而大陸則以紅棗類居多。而如果以地域
性分法的話，我則認為可歸為三類，就是台灣棗、大陸棗及西洋棗，因為這三大類
的分法是很明顯觀察出相異性，而且不謂之不大，而各有其特色的，而關於這些特
性的話，我則會在下篇中把一些具特色的品種稍做分析，以期能讓國人多一些了解
的。【上篇】
棗子【國外水果】上
棗子【國外水果】下
