. 隨著年關的腳步愈來愈近，各種應景的年關物品也即將展開熱賣，相信最
富盛名的台北廸化街年貨市場也摩拳擦掌準備迎接一年一度的年貨大促銷了。
除了應有的年貨外，一般主婦或許也會準備一些乾果之類的點心食品，逢年過
節這些應景食品總是自用待客兩相宜，其中「開心果」也應該算是搶手又熱門
的乾果商品了。或許在台灣因是進口的關係，價格並不便宜，但在美國的開心
果也是不便宜卻是全世界最大的銷貨中心，幾乎全世界的五大生產國全部都是
銷往美國，因為美國人對開心果特別情有獨鐘，主要是美國人認為開心果含有
多種營養成分，丹寧酸、甘油脂、亞麻酸、氨基酸、維生素、鈣、磷、銅、鎂
．．等，又是低膽固醇，而且世界最大的食物研究機構USDA從一百多種食物
，包括蔬菜、水果和堅果比較中發現，開心果所含的抗氧劑是最多，比蔓越莓
及藍莓還多，而抗氧劑是醫學界認為是對抗癌症、心臟病及多種疾病的來源，
這也是美國人酷愛開心果的因素。
. 開心果被人類當成食物已經超過數千年歷史了，她原產於中亞地區，就是
伊朗、敍利亞、巴基斯坦、阿富汗、印度等地區，其中以伊朗是世界最大生產
地，在70年代該國的產量佔了全世界的九左右，真搞不懂伊朗的石油已經讓他
們的人民不愁吃穿了，為何還這麼努力的致力於生產開心果？當第一株「開心
果」被介紹引進美國加州是在1970年，往後加州大學便開始展開研究與推工作
，而在1976年加州已能擠入世界開心果的生產行列，當年該州生產了600公噸
，佔了全世界生產量的0.01%，而伊朗則是47,300公噸，佔全世界的83.56
%，但是憑著美國人對開心果的喜愛與認識，輸了起跑並不表示會是永遠的輸
家，在1990年美國加州的開心果產量為46,000公噸，佔世界產量的29.04%，
而伊朗則為75,000公噸，佔47.34%，已經以大幅的腳步拉進雙方的差距，而
在該年加州開心果的產量首次打敗原來加州產值最的水果杏仁、核桃榮登王座
，據我估計，到去年為止，加州開心果的產量應該已經是擊敗伊朗而成為世界
第一的地位了，因為我手上的資料只到1996年為止。
. 這樣的漫談開心果並非宣揚加州的偉大及努力，套句不客氣的話，再賺更
多的錢也是加州人的事情，但值得學習的是，原本不是生產地的地方，竟能把
不太適合種植開心果作物的環境，一躍為世界第一的龍頭寶座，這就不得不讓
人欽佩了。而更可恨的是，加州竟然在1886到2004年因利益薰心，竟然將伊
朗外銷到美國的開心果課以300%的重稅，仍然無法影響也阻止不了伊朗的外
銷產量與興趣，可見開心果對伊朗的重要性，也足以證明美國對開心果的重視
程度。而更可怕的是，加州大學竟能將一種食用的開心果研發出１３種新品種
，這是連最大原產地的中亞國家所望塵莫及的，所以這種成就並非一般外人的
嫉妒或不以為然的態度所能抹滅的。
. 每當談到有關農業發展的話題，總不由得讓我生出無限唏噓，蓋因在台灣
的農業上全因為一群教授學者專家等衞道之士，一昧的主張凡事都須「本土化
」才能代表愛台灣的忠誠之心，凡事都自誇台灣第一，這種鄉愿的心態阻礙了
多少生產力與競爭力，更沒世界村的宏觀理想。就以開心果而言，加州根本就
不太適合全面推廣，如以在台灣的學者眼中，這種栽植國外水果的舉動，無疑
是「叛國」行為，各方一定會大肆撻伐，口水滿天飛，甚至更多的人身攻擊，
但國外觀念就大大不同。就像我之前提到過的，有一種令我癡迷的「帝王花」
（如果不曾過此文的朋友一定記得要看此篇文介紹），原本是南非的原生花卉
，但澳洲的一個省卻已經大力推廣，非但產量及產值已佔全世界第一，並且也
已把「帝王花」變成他們的省花，這些例子在在告訴我們，一些思想及做法必
須築基在有宏遠的世界觀才能落實，而非狹隘的愛鄉愛民，小眼睛小鼻子的地
方思想，如果一味的主張「本土化」，那就只能大肆種植「檳榔」、「龍眼」
、「香蕉」（很多人可能不知道荔枝、蓮霧、番石榴．．等都是引進的，不是
原產的）等外銷到全世界讓偉大的台灣人揚眉吐氣了。
. 其實開心果在中國大陸也有生產，中國人稱為「阿月渾子」（也是很中東
的一個名字），但記錄上並沒有任何生產或外銷記錄，所以對於中國的開心果
我不敢多加置喙。目前在台灣市面上買得到的開心果，幾乎都是加州生產的，
因為如果是伊朗的產品則都是染成紅色的，又因伊朗是原產國，一度讓很多人
誤以為紅色開心果才能真正的開心果，後來加州大量生產後，才知道米黃色的
開心果才是真正原色，而核仁則為綠色，這些都是重要特徵。
. 自從76年美國開始加入開心果的生產後，就一直飽受伊朗大量外銷的困
擾，不過在1979年的人質危機中，美國禁止了幾年伊朗的外銷，這也讓加州的
開心果成了最大的轉機，後來又加上課以重銳的幫忙，讓加州的開心果扶搖直
上成了龍頭地位。開心果產業現在是主要加州堅果產業，一共種植了74,000
英畝。1995年共生產了60,000公噸，產值是１億７千萬美元，而零售價值大
約為４億４千萬美元。加州的預計目標是600,000公噸。事實上世界上並非只
有伊朗、美國是最看重開心果的國家，其實另一個生產國義大利也相當重視，
開心果在義大利被譽為「綠金」（在台灣的綠金則為「檳榔」，產值竟逹一百
多億元呢！），在西西里島每年的九、十月間，甚至會在Bronte盛大舉辦
傳統的「開心果節」，可見開心果在義大利的被重視程度。【上】＜上篇
淺談的是有關開心果的沿革及發展歷史，而關於開心果的植物生態及習性則在
【下】篇介紹。＞
