開心果【進口水果】下





 這是開心果另十種不能食用的品種之一




.  「開心果」Pistacia原產中亞,是溫帶水果,她有一個很奇怪的特性,

是每年最好要有8度左右的低溫,累積逹600個小時以上結果率最好,所

以在台灣應該很適合北部栽種,但太低溫則也會減低結果量,一年的結果量約

為50-60台斤,但可別小看了這個數字,因她是珍貴的作物,所以價格很高,

算是經濟作物了,在美國甚至要求產量必須逹到15,000公斤/公畝。全世界一

共有十一種品種(不包括美國研發的十三種),但只有一種P.vera是可食用

的,至於美國則是將此一可食品種再發展出十三種,分別是適應環境(因加

州部分地區太冷了),及果核大小及顏色的不同,或許這些品種有些適合台

灣有些不適合,我則是買不到美國的品種(我倒懷疑可能是某些因素吧?)

,我有的只是P.vera的品種。



.  開心果可能會讓一般台灣農民望而卻步,因為從苗木到能開花結果必須五

到七年,這會令喜歡投機的台灣農民無法接受,因為台灣農較習慣接受短期致

富的農作物,另外她更致命的是,她是雌雄異株,在國外的種植習慣是一株公

株,可在附近配種上8-12株母株。另一個可行的辦法是,可以把母株其中的

一個分枝嫁接成公株,這便可解決授粉問題了。她是4、5月開花,而果子成

熟在8、9月,果子成熟時莢果會爆開,而爆開時可以聽到小聲的爆開聲,在

國外傳說如果聽到開心果的爆裂聲,就可以為這個人帶來幸運。而開心果在

爆開後的收成,一般都是用搖動整株樹,而熟果便會掉落地面,再由人工撿

拾。



.  開心果的株高可逹6-10公尺高,是屬於落葉喬木,但為便於採收方便

,一般種植者會將她做適當的修剪以維持一定的高度。她是一種很耐旱的植物

,並且對土壤要求並不嚴格,連中亞地區鹹性的土壤都能適應的很好,所以一

般地區的種植就得注意最好是排水性良好的環境,不過雖說她是耐旱植物,但

在乾旱期間如果能定期供水澆溉,對她的成長有相當幫助的。開心果的應用並

非只是烘烤食用,她是多用途的經濟作物,她也作為冰淇淋、糖果、香腸、麵

包製品和布丁等方面,所以價值性很高。另外國外開心果老饕有一種說法是,

他們較喜歡中亞地區的開心果,聽說該地生產的開心果比起美國生產的較為「

辛辣」些,味道也較為重些,不過這也可能是消費者的接受習慣吧!【下】