，右邊黃色無翅則為雄蜂
. 愛玉的確是一種不錯的食療食物，尤其它富含膠質、多醣類，對高血壓、糖尿
病等患者，具有相當的療效，相信老一輩的人都知道，只是產量少，作法又麻煩
（它很討厭油脂，一碰上油就很難作成愛玉凍），所以並不太普偏。一般都是買現
成的來吃，較為方便。嘉義市就有一家以賣「檸檬愛玉」聞名遐邇的冷飲店，不但
歷史悠久，材料道地，便宜又好吃（非廣告），生意好得令人嫉妒。現在已經交給
第二代經營，愛玉不但為他們賺到市區的樓房，最近更是擴大店面呢，本來是位於
光華路，蘭井街與吳鳳北路的三叉路，不過賺了錢已買下斜對面（光華路）的店
面，也搬到對面去了，不過也相對的漲價了，幾年前一大碗１０元，近幾年變成２
０元，有興趣者可以前往試試看。
. 由於十多年前曾到過石棹種過花，這種因緣際會讓我對愛玉了解不少，因為附
近都是愛玉的產地，人工或野生的，都是一大片，也促成我對愛玉（俗稱「枳
仔」）的興趣及研究，今天不妨以輕鬆練丹（哈啦）的方式，聊聊愛玉鮮為人知的
怪癖及名稱由來，反正閒著也閒著，老人工啦，莫要嫌棄，多增添一些各位在酒席
或茶餘飯後的話題，讓朋友或家人對你的「博學多聞」肅然起敬一番！
. 大家都知道愛玉必須在高海拔地區生產的，才是最好吃，也最有料（凝膠質
多），其實低海拔也有不少人種植，只是成效並不好，品質往往比起高山的差得
多。況且愛玉的果實也很怪異，它的果實一長成，就必須透過一種比針頭還小的
「蜂仔」（如上圖）從果實尾巴鑽進去產卵並孵化成小蜂仔，然後再鑽出尋找異性
繁殖下一代，而在爬出的過程中已逹成授粉目的，這一顆果實才能有效長籽，否則
儘管果實長得很大，一剖開，裏面還是未授粉的籽，那就沒用了，這種「蜂仔」的
有效範圍卻只有 六公里 左右的有效嗅覺，所以一超出這個範圍，那一大片的愛玉果
園就成了無用之果了，全部是「空包彈」的果園，也因此很多平地種植愛玉的果園
都被廢掉，就是如此的原因。
. 另外，儘管很多人都認識愛玉，並吃過它，甚至連種植一輩子的農民，如果你
問他，為什麼叫「愛玉」？名稱由何而來？我看很少人知道，今天我不妨告訴各位
「她」名稱由來的兩個典故，再由各位的智慧作判斷，看你比較相信那一個？
. 據說在一、二百年前，「諸羅州」（即今天嘉義）有一位專事山產的商人，他
總是步行（當時並沒有任何交通工具，連道路都是步道而已）到「大埔」（今之曾
文水庫地區）買山產，並揹回諸羅州販賣。一次他走得汗流夾背，又熱又渴，剛好
遇到一條小溪，他便到樹蔭下休息，也順勢掬起一把水洗臉，感覺特別清涼，因此
注意了一下水面，發現樹蔭下的水面附近一片呈現糊狀的水況，他不知原因，但順
勢撈起一口飲用，發現特別香甜冷冽又可口，因此他延著水邊尋找原因，結果發現
在樹下有一大堆青色果實漂浮其上，而其糊狀的液體便是從果實裏流出來的，所以
他便好奇的從該果樹採了一大堆帶回家給家人，送給鄰居並教他們如何法作法。鄰
居問他是什麼東東，他不知道只得說：「噯喲，就是有夠好吃！」，鄰居們如法泡
製，發現不錯，但苦於不知什麼名字，突然憶起他曾說噯喲（台語接近「愛
玉」），從此以後就稱她叫「愛玉」，這就是愛玉名稱由來的第一個說法。
. 第二個說法就有趣多了。據說以前「諸羅州」有一攤賣涼水（以前可沒有
「冰」）的攤販，突然一天開始賣起「愛玉」，客人在嚐過之後都發現非常好吃，
但就是苦於不知道名字，連賣涼水的女孩也不知道名字，客人就突發奇想，剛好女
孩子的名字就叫愛玉，客人就習慣說：「喂，愛玉，來一碗。」久而久之，大家就
以「愛玉」稱之。這就是第二個典故的由來，你願相信那一種？不過可要聲明一
下，以上這兩種說法，可不是我瞎掰的，這可是我透過管道，從農復會得到的資
料，請勿懷疑，這也是目前台灣所有有關愛玉名稱由來的「官方」資訊，歡迎查
證，不過有一點可確定的是，愛玉是從嘉義地區發揚開來的，這應該是可以碓定
的。
＜後記：本來並不想寫出這篇典故的，但今天中午剛好看到一個大陸作家「阿英」
（本名：錢德富，安徽人，知名劇作家、小說評論家），寫了幾篇關於大陸民俗及
路邊文化的典故，讓我也興起寫此一典故的興趣。因為我發現下一代（包括我們這
一代）對一些古老傳統文化、民俗的典故、發源及由來，毫無所悉，所以我只想將
我「僅」知的一些心得與各位分享，希望沒影響到各位的觀感。＞
