. 說到「扁桃」可能有大多數國人都感到很陌生，但如果改稱為「杏仁果」
可能大家就會比較知曉了。而為何我會故意以「扁桃」來稱呼，其實只為免與
類似作物混淆，因為有關於「杏」字開頭的作物有不少，如「杏果」、「杏
李」、「杏桃」、「杏梅」、「銀杏」（白果）、「杏仁粉」．．等，但這些
卻都不相干。這段時間來有不少人問起「杏仁果」是否是「銀杏」（白果）的
種仁製成？其實兩者並無關連，只因為這兩種作物目前台灣都無人種植，儘管
「銀杏」有大批人士種植（包括我在內），但目前並無結果紀錄，只因為銀杏
又名「公孫樹」，一般需要數十年才能結果（透露訊息，如要銀杏提早年限開
花結果，可以透過嫁接方式），而「杏仁果」（扁桃）國內種植者少之又少，
以致於造成國人並不熟悉而產生混淆亂象，而杏仁粉則又與這二者無關才會形
成「三亂」（二亂就很難胡牌了，更何況三亂），因此這也是我想利用今天稍
做簡介的原委。
. 「扁桃」也和桃子一樣屬於「薔薇科」「桃屬」植物，而桃屬植物卻有不
少分類，只是國人對其中幾類都並不熟悉，國人印象中可能對「毛桃」的認知
多些外，而對其他桃屬植物可能就不是那麼熟悉了，其實桃屬的水果類有好幾
種，大致上有「毛桃」、「油桃」、「蟠桃」、「油蟠桃」、「黃桃」、「黑
桃」、「杏桃」及「扁桃」。因為今天的主題是「扁桃」，因此其他的種類及
詳細就不在今天的介紹範圍內，如果有機會的話再介紹了，否則哪一天台灣開
放水果進口，當消費者吃進嘴裡都還不知道吃的是什麼東東，如要請人代買比
手劃腳了老半天，買回來的卻是不一樣的東西那就很累了。前年我一位親戚在
越南吃了「南洋釋迦」的果汁怠到很不錯，特地拿了一顆南洋釋迦託當地人去
買，二個多小時後那人氣喘吁吁的拿回來一顆番石榴，真是教人哭笑不得。
. 其實我一直很支持推廣一物一名的原則，畢竟在植物界有太多例子是講的
同一種作物，但偏偏卻有許多小名因此而大亂，也斷了商機，像「扁桃」的名
字在大陸就有不少種：「杏仁果」、「薄殼杏仁」、「巴旦木」、「巴旦
豆」、「巴旦杏」、「美國扁桃」、「甜扁桃」、「甜杏仁」，「龍果」、
「美國大杏仁」、「偏桃」、「偏核桃」、「婆淡樹」，或許還有其他名字
呢，像如此紛亂的名字實在無助於現代化要求，只能造成困擾而已，更不是我
們所樂見。「扁桃」雖然台灣沒有生產，但每年進口的乾果卻是數量相當龐
大，幾乎國內人人都吃過，但卻是很少見過其盧山真面目，而其葉子酷似桃
子，果實也很相像，但其果肉卻是味澀而難食，但其種仁卻芳香味美，她是世
界上著名的四大乾果之一，營養價值很高，仁內含植物油55-61%，蛋白質
28%，糖10-11%，並含有少量維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、
鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鈷．．等１８種微量元素，其營養價值高出同等量牛肉
的６倍，內仁不僅人類可以直接鮮食，也可炒食、烹調、製作多種麵包、點
心、糖果、巧克力等食品的原料．更是調味品提取物的原料，且廣泛應用於醫
療保健方面，在新疆地區，當地中藥中有60%左右都配有杏仁果，對氣管炎、
高血壓、神經衰弱、肺炎、糖尿病都有一的療效。
. 「扁桃」是高約４－６公尺的落葉喬木（其實不應該算是喬木），原產於
敍利亞，伊朗等國，大陸有不少網站聲稱新疆、甘肅也是原產地，不過經我查
證應該不是，而是早在古代經由波斯國（即伊朗）引進的，而即便是現今世界
最大「扁桃」生產國的美國都不是原產地，美國是在１９世紀由中東引進種植
的，不過在1980年代卻已形成新產業，而今已躍居世界上最大生產國，其產量
佔了全球總產量的６０％，並出口到世界９４個國家。
. 「扁桃」在進入大陸，尤其是新疆地區後，已經繁殖出四十多個品係，共
分為五個大家族，她們分別是軟殼甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚殼甜巴旦杏、苦巴
旦杏、桃巴旦杏。「扁桃」適應性相當強，抗寒耐旱，對土壤要求不高，在黑
土、沙礫土、粘土、輕沙土上均可成長，是生態建林的優選樹種，一般實生苗
約在３－４年即可結果，嫁接苗則在２－３年開始結果，８－１０年進入盛產
期，不過「扁桃」的大部分品種自花不結果，必須要有授粉樹，而「扁桃」的
授粉要求溫度高，如果氣溫在９－１２度以下則花葯不開裂，無法授粉，另一
個要注意的是在授粉期間如遇上上濕度太高（下雨）也會有結果不良的現象。
「扁桃」的繁殖可用播種、嫁接、根蘖等方式，不過由於「扁桃」的實生苗變
異相當小，因此不少專業農民都選擇實生苗種植。
