★ 認識五穀、雜糧、堅果的流行風
地窄人稠的台灣有一種特別有趣的現象，那就是人與人之間互動密切，很容易引起流行風。
就商業的角度來看，這倒並不是一作壞事，因為流行可以創造商機，不過在諸多流行當中，有一
項是比較值得商榷的，那就是有關「吃」的流行。
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打從「食品」以直銷的方式進入一般人的生活之後，「健康食品」儼然成為新時代響亮的專
有名詞。從早期的花粉、蜂王乳、雞精、靈芝，到現在的深海魚油、甲殼素，都是從國外引進的
產品。有志氣的台灣人似乎也不甘示弱，努力挖掘本土性的產品與之匹敵。因此舉凡黑豆、五
穀、雜量甚至還有十穀米、堅果等等，都趕上這股本土性「健康食品」的流行風潮。
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有吃就有補，這是一般在農業時代，物質缺乏的環境下，對營養攝取的概念，但是，對於物
質豐富甚至過盛的現代人，究竟要吃什麼食物，才是真正的健康選擇呢？
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根據衞生署發佈的「國民營養指導手冊」指出，近幾年來，國人已逹到所謂「營養過多」的
情況，因此導致許多文明疾病，像是肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病．．．等，其中原因有二大
項，一是：高油脂、高蛋白質的營養攝取過多。二是：勞動量或運動量不足。所以，現代人的健
康飲食觀念，再也不是要努力多補些什麼，而是要檢視每天攝取食物的種類及量的比例，是否正
確與均衡。
. 對現代人而言，正確的營養比例應該是：
. 米、麵類的主食 佔 ５０％
. 蔬菜、水果類 佔 ２８％
. 魚、肉、蛋、奶、蛋白質類 佔 ２０％
. 油脂類 佔 ２％
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各種流行的宣傳，無非都隱藏著商業企圖，盲目追隨，很容易被誤導。例如：「多吃比沒吃
安心」、「吃特別的比吃普通的好」、「身體有問題一定是少吃了什麼」．．．就像現在流行的
五穀、雜糧與堅果等種子類食品，除了提供豐富的纖維質、維生素也含有蛋白質及油脂，一旦食
用過量，過多的能量累積在體內，很容易形成腫瘤，這可能是消費者始料未及的。
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因此，做為現代人應該要有正確的新觀念：「多吃」並不一定有益，一旦觀念錯誤，很可能
因為刻意多吃而吃出許多病痛。唯有正確適當的飲食並養成良好的生活習慣，才是健康真正的保
障！【２３】
