★ 酸梅湯──去油解膩
. 當你享受美食大餐時，喜歡搭配什麼飲料呢？建議您，來杯酸梅湯吧！
. 現代人愈吃愈精緻，即使不是大魚大肉，也很容易不知不覺地攝取了過多的油
脂，讓血液酸化，造成血脂肪和膽固醇堆積，埋下血管硬化、栓塞的危險因子。而
富含有機酸和枸椽酸的梅子，口味雖然酸，卻是不折不扣的鹼性食物，對於容易疲
勞、高血壓、高血脂、高膽固醇，以及需要減肥的人，和心臟血管病患，酸梅湯是
非常值得推薦的養生飲料。
. 製作酸梅湯的主要材料是山楂和烏梅。中醫的文獻與臨床經驗都顯示，烏梅能
生津止渴、殺菌止瀉；山楂可以去除腸胃油膩。夏天喝酸梅湯，不但能生津止渴，
還可防治腸道的傳染病，促進腸子的蠕動，改善便秘；並且幫助代謝血液中的脂肪
與膽固醇。
. 雖然酸梅湯是保健性的飲料，卻也不能當成白開水一樣猛灌，因為梅子的酸味
會刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍或胃酸過多的人，就只能稍微喝一點。一般人每星期
可以喝一，兩杯，每杯約２５０ＣＣ；如果您血液中的脂肪、膽固醇過高，或患有
心血管方面的疾病，一個星期喝三次酸梅湯，可以幫助降血脂，清洗內過多的油
膩。
. 還有，想利用酸梅湯來減肥的胖哥胖妹們得注意，酸梅湯雖然可以「洗」掉體
內部分的脂肪，但它也有刺激胃酸分泌、讓您胃口大開的作用，胃酸分泌比較旺盛
的人固然不適合喝太多，即使是體型很「粗勇」的人，喝多了也可能食慾大增，反
而容易增加體重。想靠喝酸梅湯來減肥，可得精打細算，拿揘好分量；才能事半功
倍。
★ 鹽的妙用
. 菜煮得太淡了，不好吃；太鹹了，又怕不健康。到底該怎樣吃鹽才好呢？
. 鹽巴是家家戶戶必備的調味品，我們曾經介紹過鹽巴的用途，今天，再來和您
聊聊鹽的另類妙用。
. 相信很多人有這樣的經驗，感冒、喉嚨痛的時候，用鹽開水漱口會舒服些， 許
多 醫師也建議，咽喉發炎時，早晚用溫鹽水漱口，可以幫助消炎；如果是「火大」
的咽喉炎，並沒有打噴嚏、流鼻水等「水大」的症狀，用小片小玉西瓜或三，四片
柳丁沾鹽吃，很快就能消除咽喉炎的症狀。
. 鹽水可以緩解咽喉炎，對於口腔的消炎、殺菌，也有相當的作用。有牙周病的
朋友，偶而不妨利用晚間刷牙後，以濃度稍高的鹽開水，含在口中三到五分鐘，使
口腔整個浸潤，之後，再略微仰頭浸潤到喉頭，然後將鹽水吐出，反復幾次，可以
消除口腔內的細菌和芽菌斑，防治牙周症、牙艱發炎等問題，甚至有牙齒美白的附
帶作用。
. 每天使用的牙刷，雖然每隔一、兩個月就該換新，而在使用期間，偶而也以在
晚間刷牙後，清洗乾淨，再浸泡在濃食鹽水中，幾個小時或隔天早晨取出，可消除
附著在牙刷上的細菌，避免病從口入。
. 很多人習慣在吃西瓜、鳳梨等水果時沾點鹽巴，吃蓮霧、芭樂、楊桃，也會就
著甘草鹽或鹽梅粉吃，這樣的吃法除了可以增添水果的滋味，還可以使某些含較高
鉀離子的水果進入身體後得到鈉鉀平衡，而有些水果容易刺激胃酸分泌，少許的鹽
分正好可以中和胃酸，幫助消化；流汗較多時，還可以補充電解質。
. 胃酸除了在人體需要食物時會自動分泌外，即使肚子並不餓的時候，也可能因
為街上食品店裡的香味刺激，或個人壓力、內分泌因素而隨時分泌，這時候，喝點
水，最後一口水入喉前，吞約半顆花生米大的鹽巴粒，也可以達到稀釋、中和胃酸
的作用，以免胃酸持續分泌，損傷了胃壁黏膜。
. 很多人喜歡在運動後，來罐運動飲料解渴，補充電解質。事實上，市面上的運
動飲料成分複雜，對腸胃十分刺激，夏季或流汗多時，不妨隨時攜帶一瓶水、一小
罐鹽巴，解決胃酸問題，補充電解質和水分，是最簡單又健康的方式。【２２】
