提升健康資訊【15】

★ 保鈣新知



. 　每天早晚喝牛奶，就可以增加鈣質，保住骨本嗎？

. 　「骨質疏鬆」是許多婦女關心的話題，相信誰都不希望自己的骨頭一碰就碎；

但是，依照電視廣告所說，每天早晚喝上兩大杯牛奶，就可以與骨質疏鬆絕緣嗎？

. 　一般人總認為，只要多喝牛奶、吃小魚乾、熬大骨湯等鈣質豐富的食物，就可

以遠離骨質疏鬆，其實並不盡然。營養專家指出，每人每天應攝取鈣質１０００毫

克，但奇怪的是，在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每天只攝取３５０毫克

的鈣質，卻很少有骨質疏鬆；反觀世界上鈣攝取量最高的愛斯基摩人，每天吃魚，

鈣攝取量逹２０００毫克，骨鬆症卻是世界之最；而乳品消耗量最多的英、美等

國，骨鬆症也非常普遍，究竟其中的道理何在？

. 　原來，保持骨質的重點並不在於攝取多少鈣質，而在於能不能不讓鈣質流失。



★ 蛋白質與鈣



. 　為什麼鈣質會流失？元兇在於，蛋白質太多了。一般人如果愛吃「肉、奶、

蛋、魚」等富含蛋白質的食物，會形成「酸性」體質，而身體為了維持平衡，便從

骨骼中提取鈣質中和酸性，使身體成為微鹼性狀態。試想，一個人若經年累月流失

骨骼中的鈣質，骨質怎麼能不疏鬆呢？

. 　所以，蛋白質雖是形成骨骼的重要物質，卻不可食用過量。牛奶固然富含鈣

質，但蛋白質也很高，蛋、肉類也一樣，吃得太多，代謝後體內的鈣質會隨之流

失。以體重６０公斤的女性為例，每天大約一個蛋、一塊約４５公克的肉，就已足

夠。



★ 忌口食物



. 　食物之中，除了牛奶、優酪乳、起司、魚（丁香魚、香魚、柳葉魚）富含鈣質

之外，素食者也可以從深綠色蔬菜和海帶食物中攝取鈣質。

. 　要注意的是，食用這些「高鈣」食物時，含碳酸或草酸多的食物如汽水、可

樂、巧克力、菠菜、油菜、竹筍、茭白筍、腰果、杏仁果．．等，必須忌口，因為

這些食物會與鈣結合成不可吸收的化合物；而鐵質和鈣質競爭吸收，所以也要避免

同時攝取高鈣又高鐵食物。

. 　另外特別提醒您，加了植物性奶油的麵包，又香又軟很吸引人，但卻是鈣質的

剋星，由於人體無法吸收，會把鈣代謝出來，小心吃得愈多，骨頭愈鬆。



★ 陽光和運動



. 　努力補充鈣質的同時，也別忘了要配合晒太陽，才能相輔相成。每天接收１５

分鐘的光就足夠製造一日所需的維他命Ｄ了。另外，運動對骨質維護也是不可少

的。運動可刺激製造骨骼的骨芽細胞，創造較多的骨骼，並促使鈣質存留在骨頭

裡，畢竟，留住鈣質才最重要！【１5】