. 最怕過年卻偏偏又到過年，不過儘管難過還是得過，不一樣的是別人過
年，我則是度日。剛去翻了日曆，還好，看完大小字體並未寫出任何有關年
呀，節呀的字眼出現，鬆了一口氣，這本日曆太可愛了。不過這些日子的天氣
也未免太過現實，前幾天還炎炎熱熱的沒想到要過個年卻來個濕濕冷冷的天
氣，莫非上天也知道我沒能像別人一樣熱熱閙閙，只好以清清冷冷的天氣來作
寫照？反正幾十年了也麻痺了啦！
. 「窮人無災便是福」，反正過年再難過也只一天，過年前最怕的是討債漢
了，不過平素只能以三餐饅頭裏腹的我，即便欠債也不多吧（老鼠尾巴長癤子
──出膿也不多），但偏偏前天一位朋友卻來要筆債，責怪我半年前就要介紹
「糖棕」至今未見隻字片語。天曉得並非刻意要食言而肥，半年多前剛好就是
我的停格期間，看來趁著年關前趕緊來個出清存貨以杜悠悠之口。而在前年就
吃過「仕平」老師遠從馬來西亞帶回國的「糖棕」，老早就下肚了卻至今仍未
有任何謝意之表示，看來兩債雙還以讓我能清心過個好年囉！
. 「糖棕」是棕櫚科的熱帶植物，望文生義即曉得和「糖」有關。這種命名
法我非常喜歡，不必賣弄知識又搞出一大把名字，什麼又叫「桄榔」（幸虧我
用倉頡輸入法，否則以注音法就沒輒了），類似這種植物的好名字應該不會換
個朝代就改名的吧，不像顏色，藍來綠去的總嫌適應不及。格友在看過上掛的
照片後，應該會有一大票人相當熟悉，當下一定會大叫，我吃過，但應該不包
括我這個宅男吧。儘管在多年前就已經知道其大名，但卻從未見過、嚐過「糖
棕」的盧山真面目，直到前年格友「仕平」的贈送，不過看來即便吃過猪肉也
不見得就看過猪走路的。
. 或許很多人都吃過「糖棕」的有關製品，但不見得對「糖棕」植物本身有
了解。很多人甚至有些納悶，已經有了砂糖（蔗糖）了為何要去了解「糖
棕」？這就得說出的她的特色了。「糖棕」是今天全球唯一「低糖血症」的糖
精，她的GI-35，蜂蜜是GI-55，而蔗糖則是GI-68。「糖棕」的主要元素是葡萄
糖和果糖含量７０－７９％，所以糖尿病患者能食用。「糖棕」也可別小看了
她，在某些國家格並不比一般蔗糖便宜，在原產地貴了約30%，在美國口岸的
價格是每公斤２美元，可見其價值性。
. 「糖棕」植株高逹１２－１５公尺高，雌雄同株，雌雄蕊容易分辨，雄蕊
的果柄較長（如圖），雌蕊才結果實，內有三個內胚乳（gula），可製雞尾
酒、蜜餞、甜品，而雄蕊則是製成「棕糖」的原料，但其生產製作過程則有些
奇特，容我娓娓道來。首先「糖棕」必須種植四－六年才能開始結果，而雄蕊
在剛冒花苞時為生產其汁液（棕糖）則必須在剛長苞時就得透過人工晃動花柄
並「輕拍」其花苞附近區域，每天一次不能停止任何一天，約莫二個多月直至
花苞完全開花完畢，已有果蠅吸取花蜜末期才將花梗砍斷，並用竹筒或其他器
皿裝盛，而每棵產量不一而足，從每天７公升至２５公升都有可能（很像台灣
汲取絲瓜露一樣程序），端視之前的拍打動作有關，而所採收的汁液一取下則
必須馬上煮沸（見上圖），而所煮沸後就是純淨結晶稱為矽藻土，而矽藻土則
又經過洗滌及乾燥後則就是「棕糖」了，而這樣的採取汁液約可維持採收約有
一、二個月，一般雄蕊汁液約為７．１至１０公升可煉製一公斤的「棕糖」，
據估計每株成熟「糖棕」每年可採集有１８００公升汁液，可製棕糖約有１５
０－２００公斤，看來產量也算是可觀的。
. 「糖棕」的原產地遍佈東南亞，印度等地區，成長迅速，有７０年壽命，
葉子相當長，本屬植物約有數十種，但並非所有品種均能製糖，她的葉子相當
長，甚至可逹二公尺，整株樹幾乎都用用途，但本篇儘就製糖部分說明，而其
餘功能就不再贅述了！
